乾燒蝦仁 


食材:

白蝦 300 g
蒜末 2小匙
薑末 1小匙
蔥花 少許
豆瓣醬 1小匙
2大匙
香油或麻油 少許
醃料  
料理酒 半大匙
太白粉 1小匙
蛋清 (可省) 1顆
醬汁  
番茄醬 1大匙
醬油 1小匙
白糖 1小匙
米醋 1小匙

步驟:

(1) 蝦仁剝殼、開背挑去腸泥,洗淨後擦乾,用醃料抓醃。(加蛋清上漿是餐廳作法,但我覺得和只加太白粉沒差很多,所以可以斟酌省略。有加蛋清醃會像圖中一樣起泡。)

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(2) 熱油,把蝦仁炒到九分熟,起鍋備用。

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(3) 留下少許乾淨的油,爆香豆瓣醬和薑蒜末,炒到出紅油。

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(4) 加入醬汁,小火炒勻。

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(5) 加回蝦仁,翻炒裹上醬汁直至全熟,即可起鍋,淋上香油、撒上蔥花。

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關於食譜:

乾燒蝦仁常在餐廳裡見到,其實在家裡做也不難,只是蝦子要用大一點的,燒出來的氣勢才會比較足。

像我這只用一般小白蝦做的,雖然口味差不多,視覺效果就輸啦!但是荷包就多照顧到了些~

喜歡辣一點的人,可以提高豆瓣醬的比例,想吃完全不辣的就全用番茄醬。

總之醬汁可依照自己口味去調配,但不管怎麼調,乾燒蝦仁就要呈現金紅色的才美唷!

 

 

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楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()