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食材：
| 白花椰菜 | 1株 |
| 胡蘿蔔 | 1條 |
| 乾香菇 | 8朵 |
| 薑末 | 2小匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 料理酒 | 半大匙 |
| 白糖 | 2小匙 |
| 植物油 | 1小匙 |
| 香油 | 少許 |
步驟：
(1) 備料：花椰菜朝下用適量淡鹽水浸15分鐘，以逼出小蟲，接著洗淨、掰或切成小朵。胡蘿蔔切厚片，乾香菇用半碗水泡軟，香菇水留用。
(2) 準備一個有鍋蓋的深鍋，熱油後爆香薑末。
(3) 下胡蘿蔔片炒到油變橘色。(胡蘿蔔素釋出)
(4) 下花椰菜、香菇、醬油、料酒、糖和香菇水，拌炒均勻後，蓋鍋蓋燜煮，期間要翻炒數次，至花椰菜熟透但保有脆度。起鍋淋點兒香油即完成。
關於食譜：
最近覺得火氣有點大，想多吃些蔬菜。
日本人很喜歡吃生菜沙拉，但我一向不太愛生食蔬菜，就還是選擇把蔬菜做成暖呼呼的中式料理 ~ ~
這種比較有"厚度"的蔬菜，我喜歡用有蓋的湯鍋來煮。如果使用的湯鍋，內部的密閉性和熱對流優良的話，翻炒幾次就能燒出受熱均勻的蔬菜了。
紅燒風味的花椰菜，讓蔬食不會過於清淡，大人小孩都喜歡 ~
不加料酒調味的話，就是全素佳餚囉。
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