香菇花生油飯


食材:(三人份)

糯米 (長糯米佳) 2合
豬里肌肉 100 g
蝦米 20 g
花生米 20 g
乾香菇 5朵
3片
芝麻油 共4大匙
香菇素蠔油 共2大匙
醬油 共2大匙
米酒 1大匙
五香粉 1小匙
香菜 適量
香菇水 適量
肉絲醃料  
米酒 半大匙
醬油 半大匙

步驟:

(1) 糯米洗淨、瀝乾水,放入花生米,以糯米:水=1:0.8的水量煮熟糯米。

糯米不用泡,以免煮好太溼太黏。

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(2) 糯米煮好後,和花生拌勻燜一下備用。

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(3) 乾香菇用水泡軟後切細絲,香菇水留下來,可能會用到。

蝦米用一點水泡軟備用。薑切細末,要細一點點,和糯米一起入口才好吃。

里肌肉切肉絲,用肉絲醃料抓醃備用。

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(4) 先加2大匙麻油到鍋裡,用小火炒香薑末。

之後整個過程都要維持小火~中火,以免麻油太熱產生苦味。

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(5) 加入蝦米和香菇絲炒香。

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(6) 加入肉絲,炒到完全變色。

因為我和老公不喜歡油蔥酥就沒加,

如果要加油蔥酥可在此時加入~

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(7) 先加1大匙醬油、1大匙香菇素蠔油和1小匙五香粉,將肉絲炒上色。

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(8) 倒入煮熟的糯米飯和花生,

再追加1大匙醬油、1大匙香菇素蠔油、2大匙麻油,

並加1大匙米酒,將糯米炒到完全上色即完成。

途中如果飯太乾,可以斟酌加一點香菇水或麻油。

油飯炒好後,放在有風的地方稍微吹涼一點更好吃,

吃之前加些切碎的香菜和甜辣醬,超美味的!

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關於食譜:

小時候常常到菜市場買一袋秤重賣的油飯,

回家慢慢享用,還會被媽媽警告吃太快會不好消化xD

有的同學還會帶油飯到學校當早餐吃。

不知道是不是很多人都有這種童年的記憶呢~?:D

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這次做油飯的糯米,用的是日本的糯米。

聽說日本的糯米和年糕都很黏,

之前試過日本年糕,果然不假,有夠黏的=..=

咬都咬不斷......

為了避免油飯太黏,所以我煮米的水量比八成更少一點。

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如果口味比較重,或想做宴客的那種油飯,

可以直接以米酒取代水來煮糯米,

會非常非常的香 ~ ~

若消化或牙齒狀況比較不適合吃糯米,

聽說換成泰國香米也不錯!

楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()