食材:
義大利麵條 200克(2人份)
無刺鮭魚肉 210克
蘆筍 150克
蒜 5瓣
白酒 40c.c.
橄欖油 適量
鹽 少許
黑胡椒粒 少許
帕馬森起司粉 少許
步驟:
(1) 蘆筍切小段,蒜瓣用刀拍扁,鮭魚用鹽抓一抓去腥。
(2) 燒一鍋水至滾,加一點鹽,依包裝指示時間煮熟義大利麵後撈起。
(3) 煮麵時順便將蘆筍放入滾水中燙熟並撈起。
(4) 小火熱橄欖油,放入蒜瓣煎至金黃色後,將蒜瓣取出捨棄不用。
(5) 加入鮭魚煎至兩面上色。
(6) 鮭魚煎至九分熟時,加入白酒,收一些汁並將鮭魚完全煎熟。
(7) 關火,用筷子拔掉魚皮,稍微弄碎魚肉。
(8) 加入義大利麵、蘆筍、鹽和黑胡椒粒拌炒均勻,最後撒上帕馬森起司粉即完成。
關於食譜:
回台灣後還沒煮過義大利直麵,因為小孩愛吃紅醬筆管麵,所以都順著她的喜好。今天只有我和老公,想著就來做在日本時常吃的口味吧。鮮甜的蘆筍和鹹香的鮭魚非常對味,整盤麵不加濃厚的醬汁,而是以橄欖油清炒大蒜來調味,再簡單撒上一些黑胡椒粒和帕馬森起司粉,沒有配角會搶了主食材的風頭,每一口都可以吃出新鮮食材的原味。
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