東京鳥窩廚房

食材：

雞胸肉    300克

片栗粉(馬鈴薯澱粉)    適量

熟白芝麻    2大匙

黑胡椒粒    少許

油    適量

醃料：

醬油    2大匙

米酒    2大匙

味醂    2大匙

蒜泥    1大匙

薑泥    1大匙

步驟：

(1) 雞胸肉斜切成稍薄的大塊，用醃料按摩後，在冷藏下醃一晚。

(2) 在大碗或塑膠袋內混勻片栗粉和白芝麻後，均勻裹上雞肉。

(3) 靜置雞肉待反潮。

(4) 熱油約160度C將雞肉炸至金黃熟透。

(5) 瀝乾油後撒上黑胡椒粒即完成。

關於食譜：

竜(音：龍)田揚和唐揚雞一樣，都是日本很常見的炸雞，台灣人比較熟悉的唐揚雞，通常麵衣是用麵粉，而竜田揚較常用片栗粉。片栗粉其實就是日本人用的太白粉，和台灣一般的太白粉不同的是，台灣的太白粉主要原料是樹薯粉，片栗粉則是全馬鈴薯粉。實際上使用的話，片栗粉炸起來的硬度會比樹薯粉硬一點，但又沒有地瓜粉這麼硬。現在全聯就可以買到片栗粉，價格約是樹薯粉的兩倍，但因為都是很便宜的粉類所以沒差很多。這個週末難得女兒在家參與了馬麻新菜色的品嚐大會，幸好是小朋友愛的炸雞沒讓她失望～哈哈哈～日式炸雞一定要配的啤酒就沒準備了，對大人來說倒是有點失望。