東京鳥窩廚房

食材：

去骨雞腿肉    500克

米血    300克

蒜頭    6瓣

辣椒    1條

薑    5公分

九層塔    適量

麻油    2大匙

醬油    3大匙

米酒    4大匙

冰糖    少許

水    200c.c.

步驟：

(1) 雞腿肉和米血切小塊，辣椒和薑切片，蒜頭拍扁。

(2) 鍋中不放油，將雞腿肉的雞皮先朝下，煎至出油後，再拌炒至金黃色起鍋備用。

(3) 原鍋留下雞油，再加入麻油，小火將薑片炒到乾扁。

(4) 再加入蒜頭和辣椒一起爆香。

(5) 加入冰糖炒至融化後，加回雞肉拌炒上色。

(6) 加入醬油、米酒和水，燜煮10分鐘。(請依照雞肉的量調整時間)

(7) 加入米血再燜煮5分鐘至變軟。

(8) 湯汁收乾濃稠後，拌入九層塔即完成。

關於食譜：

天氣涼了，好想吃香濃夠味的三杯雞......再加上老公愛的米血，將三杯雞和三杯米血這兩道誘人的料理合為一體，令人難以抗拒。我們常聽到「三杯」是米酒、醬油和麻油各一杯，但其實一般人的口味調整成米酒：醬油：麻油約4：3：2的量比較剛好。小火煸香薑片時，滿室生香讓人口水直流，再加上醬油和米酒燜煮至金紅色的雞腿肉，最後拌入的九層塔的香味，每一步驟都增加了三杯料理的銷魂程度。喜歡三杯雞或三杯米血的朋友快來試試吧！兩種主料搭配在一起，更豐富美味喔！