食材:
帶骨雞肉 400克
西洋芹 2支
胡蘿蔔 1條
蘑菇 20朵
黑橄欖 10個
切丁番茄罐頭 400克
番茄糊 80克
高湯 300c.c.
紅酒(或白酒) 300c.c.
蒜頭 4瓣
月桂葉 3片
迷迭香香料 1大匙
黑胡椒粒 少許
麵粉 2大匙
鹽 適量
橄欖油 適量
步驟:
(1) 雞肉用鹽和黑胡椒粒按摩入味,靜置醃20分鐘備用。
(2) 西洋芹莖部和胡蘿蔔切小丁,蒜頭和黑橄欖切片。
(3) 熱橄欖油,將雞肉表面煎至金黃,起鍋備用。
(4) 原鍋放入蒜片炒香。
(5) 加入西洋芹和胡蘿蔔同炒,使蔬菜裹上一層橄欖油。
(6) 加入麵粉拌炒均勻。
(7) 除了蘑菇外的所有食材放入鍋中,煮滾後轉小火續燉30分鐘。
(8) 最後加入蘑菇煮熟即完成。
關於食譜:
之前介紹過羅馬式燉雞和紅酒燉香雞,今天來分享一道很像的料理。獵人式燉雞的由來有兩種版本,第一種是獵人用在野外獵得的雞肉或兔肉,加上一些常見的食材,用紅酒或白酒燉煮。這個版本可以想像獵人們席地而坐分食獵物的豪情良景~另一種就比較悲觀,是說獵人獵不到獵物,回家妻子只好殺了家裡的雞來做飯。這道菜用白酒或紅酒做都可以,就用手邊有的來做吧~
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