食材：
雞翅 14支
醃料：
鹽麴 4大匙
味噌 2大匙
醬油 1大匙
蜂蜜 1大匙
步驟：
(1) 雞翅用叉子刺一些小洞幫助入味。
(2) 雞翅放入保存容器內，用醃料抓勻，冷藏下醃一夜。
(3) 進烤箱前，先用紙巾把多餘的鹽麴顆粒擦掉。(避免烤焦)
(4) 放入烤箱以200度C烤約30分鐘至熟透即完成。
關於食譜：
鹽麴是一種日本傳統的調味料，由米、麴菌和鹽發酵而成。用來醃漬豬肉、雞肉和魚肉等肉類時，酵素會分解蛋白質成為小分子，提升食材的香醇美味與層次感。這次使用鹽麴來醃雞翅，原理非常簡單，就拿鹽麴去取代原本鹽的部分就好了。經過鹽麴發酵的雞肉，柔嫩多汁又甘甜美味，加上日式風格的味噌調味，就是一道日本家常的烤雞翅。鹽麴現在在台灣也不難購得，有機會可以試試唷。
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