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馬告鹹豬肉.jpg


食材:

帶皮五花肉條    300克(購於全聯)

蒜仁    10瓣

米酒    2大匙

鹽    2大匙

馬告    1大匙


步驟:

(1) 馬告用研缽搗碎,蒜仁切末備用。

馬告鹹豬肉

 

(2) 將五花肉條用馬告、蒜末、鹽和米酒醃製,按摩均勻後放冷藏醃兩日。

馬告鹹豬肉

 

(3) 放入烤箱以180度C烤10分鐘,翻面續烤10分鐘。

馬告鹹豬肉

 

(4) 放涼後切片即完成。

馬告鹹豬肉


關於食譜:

搬來新家已有好幾個月了,對附近環境較為熟悉後,最驚喜的莫過於新發現的食品材料行和隔一站的景美市場。這間食品材料行,是附近的大學社團常光顧的愛店,不只有烘焙材料,一般的烹飪食材、器具也非常豐富,每次去逛都深陷在其中,無法自拔~第一次逛的時候,就發現了馬告這種香料,久聞其名,一直想拿來做做料理。馬告的風味和香氣雅致,建議買馬告的顆粒,要使用前再研磨,才能發揮其最大的美味喔!如果沒有食品材料行,也可以在網路上購買馬告。

馬告是泰雅族對山胡椒的稱呼,山胡椒具有胡椒、檸檬、薑等等的多重風味,因為採摘時非常耗工,是一種很高級的辛香料唷。這次拿來做鹹豬肉,經過磨碎的馬告醃製過的鹹豬肉,成品具有多種香氣,味道高雅迷人,比普通的鹹豬肉更勝一籌。現在全聯就有賣帶皮的五花肉條,料理時非常便利,選一條肥瘦相間的五花肉,是鹹豬肉美味的第一步。經過鹽、米酒、蒜、馬告醃製兩天後,輕輕撥掉過多的蒜末,放入烤箱烤20分鐘後,整個廚房都是馬告的香味,切片的時候飢腸轆轆,好想馬上來一碗白飯!傳統上鹹豬肉較常和蒜苗搭配,但我們家的人不愛蒜苗,便簡單佐以香菜和檸檬汁,也是非常可口的唷!沒試過馬告的朋友們,有機會一定要買來試試看~

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