東京鳥窩廚房

食材：

松阪豬    190克

鹹蛋    1個

蒜仁    3瓣

辣椒    1條

油    適量

醃料：

米酒    1大匙

鹽    1/2小匙

胡椒粉    1/2小匙

步驟：

(1) 松阪豬用醃料抹勻，靜置備用。

(2) 鹹蛋分開蛋黃和蛋白，分別切碎備用。蒜切碎，辣椒切片備用。

(3) 熱油，將松阪豬煎熟，切成薄片。

(4) 原鍋留些許油，將鹹蛋黃炒到起泡。

(5) 放回松阪豬拌炒，裹上一層鹹蛋黃。

(6) 加入鹹蛋白碎、蒜末和辣椒，翻炒均勻即完成。

關於食譜：

女兒有一張挑剔的嘴，我想是遺傳到我，但她表現得更顯著一點。舉例來說，小時候她不敢吃豬肉，但有次我們去餐廳點了一道鹽烤松阪豬，她就吃得津津有味。以前幼稚園老師對她的評價是「很在乎吃這件事」，這和我一樣，只要一天中吃到不好吃的食物，心情就會差一整天。其實我覺得這樣不錯，有些人是木舌頭，這樣就很可惜，吃到美味的東西也分辨不出來和不好吃的差異。

今天就做個金沙松阪豬來討好一家人的嘴。這道菜很單純，就和常見的金沙四季豆、金沙美人腿一樣，只是要先將松阪豬煎熟切片，再拿來製作即可。只需要記得不要把松阪豬煎得過老，這樣會可惜了Q彈的肉質。鹹蛋黃要先炒出油泡，牢牢裹住松阪豬，這樣味道會比較均勻，也會比較香。我喜歡用稍微強一點的火力來炒鹹蛋，覺得這樣做香氣特別逼人唷。

大家也試試這道美味的料理吧！