東京鳥窩廚房

  

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食材：

雞蛋	3顆
豬絞肉	50 g
蘑菇	3朵
洋蔥	1/8顆
小番茄	2~3顆
起司	隨意
無鹽奶油	1大匙
粗粒黑胡椒	少許
鹽	少許
冷水或牛奶	50c.c.
番茄醬	適量

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步驟：

(1) 備料：蘑菇切片、洋蔥切細絲、小番茄一開四、雞蛋加50c.c.水 (或牛奶) 打散備用。

(2) 熱鍋融化奶油，炒軟洋蔥絲。

(3) 加入蘑菇片與黑胡椒拌炒到蘑菇軟化。

(4) 加入絞肉拌炒到熟，蘑菇與洋蔥表面焦糖化。

(5) 熄火，加入小番茄稍微炒軟，盛起備用。

(6) 先不要開爐火，加入蛋液，撒上適量的鹽調味。開小火，讓慢慢升高的溫度，慢慢讓蛋液變熟。

(7) 蛋的邊緣開始變白時，檢查一下蛋的底部是否已經熟了，蛋的上層半熟時，用湯匙將備用的餡料放在蛋一半的面積裡，並放上起司。

(8) 熄火，將平底鍋斜傾，用鏟子小心將另一半的蛋蓋上去，即可盛盤，擠上番茄醬或辣醬、加上喜愛的配料或香料。

              

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小建議：

(1) 爐火不能開太大，否則蛋很快就會全熟變成炒蛋，歐姆蛋就是要中心滑嫩半熟、與配料融為一體才好吃。

(2) 放配料時不能貪多，蛋會包不起來而破掉，我的第一份歐姆蛋就是這樣失敗的嗚嗚。