東京鳥窩廚房

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食材：

豬五花肉片    200克

金針菇    200克

辣椒    1條

油    適量

 

腐乳汁：

豆腐乳    40克

味醂    1大匙

米酒    1大匙

蒜泥    1大匙

糖    1小匙

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步驟：

(1) 五花肉切成小片，金針菇去除基部後切成小段，辣椒切斜片，腐乳汁在碗中調勻。

 

(2) 熱油，爆香辣椒。

 

(3) 加入五花肉炒至全熟。

 

(4) 加入金針菇和腐乳汁，拌炒均勻後收汁濃稠即可。

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關於食譜：

豆腐乳富有層次感的特色，

使它適合替蔬菜，也適合替肉類調味。

這次使用甜酒豆腐乳，

來料理處理方便的五花肉片，

淡淡酒香掩去豬肉的腥味，

舌尖的甜味讓調味不死鹹。

加上叫座的金針菇，

讓肉料理不膩口。

適合新手和快手的料理，

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