東京鳥窩廚房

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食材：

蝦仁    180克

花枝漿    200克

越南春捲皮    2張

油    適量

泰式甜辣醬    適量

 

調味料：

糖    1小匙

鹽    1小匙

香油    1小匙

胡椒粉    1小匙

太白粉    1大匙

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步驟：

(1) 蝦仁剁成保有顆粒狀的蝦泥。

 

(2) 蝦泥、花枝漿和調味料在大碗中混勻。

 

(3) 取一張春捲皮平放，上面鋪上一層餡料。

 

(4) 再覆蓋一張春捲皮，盡量把空氣擠出。

 

(5) 熱比炒菜多一些的油，將蝦餅半煎半炸至金黃熟透即完成。

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關於食譜：

家裡有一袋越南春捲皮，上次拿來做了一些越南生春捲，其他的春捲皮料理我馬上想到的是月亮蝦餅。很多人都知道，月亮蝦餅其實是台灣人發明的泰國菜，但它美味又受歡迎是事實，就別挑剔它的過去了吧，英雄不怕出身低。

這道菜端上桌，大人小孩都會歡呼，是很適合拿來招待客人的料理。尤其做法相當簡單，只要在兩片春捲皮間鋪滿蝦泥和花枝漿即可。我特別保留了一些蝦肉顆粒，吃起來口感較好，但外觀就比較不均勻......如果你很在意均勻度，可以用食物調理機打蝦泥。

 現在天氣炎熱，很適合享用酸辣帶甜的泰式料理，除了月亮蝦餅外，再煮個綠咖哩，冬蔭功湯，簡單做個泰式涼拌，就是很泰式的一桌菜了。週末又要到了，祝大家有個愉快的假期，有興趣的話可以試試看這道月亮蝦餅喔！