東京鳥窩廚房

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食材：(兩人份)

墨魚義大利麵    180克

小卷圈    150克

蝦仁    8隻

蒜仁    4瓣(切片)

乾辣椒    5克(剪小段)

酸豆    2大匙

九層塔    適量

橄欖油    適量

水    1500c.c.

鹽    1大匙

 

醃料：

白酒    2大匙

鹽    1小匙

胡椒粉    1/2小匙

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步驟：

(1) 小卷圈和蝦仁用醃料抓一抓，放冷藏備用。

 

(2) 水中加鹽煮滾，將義大利麵煮至九分熟，撈起備用。

 

(3) 炒鍋內加入橄欖油，蒜片和乾辣椒冷油下鍋，拌炒至蒜片呈現金黃色微焦。

 

(4) 加入小卷圈和蝦仁炒熟。

 

(5) 加入九分熟的義大利麵、酸豆和少許煮麵水，攪拌麵條吸收湯汁，煮至全熟。

 

(6) 起鍋前加入九層塔拌一拌即完成。

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關於食譜：

前天去中廣錄了蔣公廚房，因為要暫時停筆寫書了，所以應該是最後一次上電台。雖然有點傷感，但又如釋重負，很感謝蔣公廚房總是讓我錄得很開心。停筆的原因是目前的出版社表示已幫我出了四本書，但都不暢銷，所以就不再替我出版食譜了。從第一本食譜賣不好時開始，我其實早就知道會有這麼一天，網路世界、流量密碼等等，都像思念一樣是種很玄的東西，有的時候覺得自己很努力了，表現得也不錯，但人氣和銷量就是不如人。

每本食譜書上市時，每天早上我都提心吊膽的看新書榜，深怕名次吊車尾，賣得不好，是不是就沒有下一本書能出了。這樣的執念讓我很痛苦，直到出完《世界銷魂雞料理》，我突然明白，花開花落自有時，我的執念束縛了我的自由卻不自知。停筆後，我終於不必按表操課，一道道做完提案上的菜色，而是心之所至，便是鍋鏟之所至。特別感謝老公在現實和精神上的支持，才能讓我無後顧之憂，去探索和完成我喜愛的事。

前幾個禮拜六我都做了一桌菜色，這週有點累了，就煮一道義大利麵就好。第一次煮墨魚麵，飽和的黑漆漆、烏嘛嘛我很喜歡，只要不加墨魚醬，就不怕吃得滿嘴黑墨。義大利麵的調味我總是很簡單的以大蒜、乾辣椒、酸豆等等易備的材料，放入橄欖油炒香，最後放一點香料或奶油就好吃極了。相較之下，紅醬、白醬、青醬我反而沒很愛，不過下次煮義大利麵我想試試粉紅醬，也許紅白醬一起蹦出的新火花我會喜歡。這兩天雖然有點冷但天氣很好，祝大家週末愉快！