東京鳥窩廚房

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食材：

巴沙魚排    230克

馬鈴薯    2個

油    適量

 

醃料：

啤酒    1大匙

鹽    1小匙

胡椒粉    1/2小匙

 

麵糊：

麵粉    100克

玉米粉    20克

啤酒    120c.c.

鹽    1小匙

 

塔塔醬：

水煮蛋    1個(切碎)

酸黃瓜    40克(切碎)

沙拉醬    2大匙

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步驟：

(1) 馬鈴薯切粗條狀，放入滾水煮3分鐘，瀝乾備用。

 

(2) 魚排逆紋切粗條狀，用醃料抓一抓，冷藏備用。

 

(3) 麵糊材料拌勻至光滑狀。

 

(4) 熱油至160度C，下薯條炸至金黃色後撈起。

 

(5) 魚肉裹上麵糊，160度C炸熟後撈起，升溫至180度C再炸30秒後，起鍋瀝乾油。

 

(6) 塔塔醬材料拌勻，用炸魚、薯條沾取享用即完成。

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關於食譜：

說到英國國菜大家會想到什麼呢？我會先想到仰望星空派，然後就會想起那句名言：「 英國的食物有著最可悲的命運，因為英國人要殺死它們兩次，第一次是奪走它們的性命，第二次是奪走它們的味道。」

不過炸魚薯條也很有名，所以我決定要用冰箱裡的白肉魚——巴沙魚來做做看。聽說最初是用鱈魚，但真正的鱈魚現在不容易取得了。老公小時候住過澳洲，那裡也算是炸魚薯條蠻受歡迎的地方，所以我邊看網路上的料理影片，邊和老公確認他吃過的炸魚薯條細節，製作了這道英國國菜。

炸魚薯條的特色是它的麵糊會加入啤酒，因為啤酒裡的二氧化碳會使麵衣更酥脆，顏色變得更深。英國前首相邱吉爾曾形容炸魚薯條是戰爭時的好夥伴(the good companions)，在二次大戰期間，是英國少數沒有進行食物配給的料理，因為政府相信這道菜能在戰爭的低迷中，給予國民精神上的支持。

每個國家喜歡用的沾醬不太一樣，我就依我的喜好用了塔塔醬，老公一直說新鮮的塔塔醬好好吃。我用蜂蜜啤酒來做麵糊，成品真的有麥香和蜂蜜味，是我最喜歡的部分！雖然我是無法靠這道菜感受到什麼精神上的支持啦．．．．．．但幸好週末就是我精神上的支持。祝大家週末愉快！