醬爆雞丁2 


食材:

雞腿肉 360 g
小黃瓜 2條
4瓣
1大匙
醃料  
料理酒 1大匙
太白粉 1小匙
醬汁  
甜麵醬 1大匙
番茄醬 半大匙
白糖 2小匙
清水 1大匙

步驟:

(1) 備料:醬汁在小碗中調勻備用。雞丁切或剪成小塊,用醃料抓醃、上漿。小黃瓜切成和雞丁差不多大的丁,蒜切片。(每牌甜麵醬鹹度不同,請依照自己口味調整。)

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(2) 熱油,爆香蒜片。

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(3) 下雞丁炒到全熟。

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(4) 下醬汁,翻炒雞丁,裹上一層醬汁後,大火燒開,收汁到剩下八成左右。

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(5) 下小黃瓜丁,翻炒半分鐘,上色均勻,即可起鍋。

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關於食譜:

醬爆雞丁是有名的小炒,屬於魯菜系。

醬香味濃,鹹中帶甜,口感嫩滑。只要先調配好醬汁,就很難失敗。

主要的調味料是甜麵醬,這是一種以小麥麵粉為原料製成的釀造醬。除了常用來做"醬爆"或"醬燒"系列的菜餚,也常拿來蘸食烤鴨或大蔥。

甜麵醬在日本也很容易買到,通常會用日語加註這是"中華的甜味噌" ~

楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()