東京鳥窩廚房

這幾年西西里風味的咖啡十分流行，加入檸檬汁的咖啡，溫醇濃厚外增添了清新陽光的氛圍，讓心情一秒飛到義大利西西里島。其實有一道簡單的魚料理也充滿了西西里風情！西西里魚排原本是用旗魚排來做，因為這個地方最盛產的漁獲就是Pesce Spada(旗魚)。烤熟旗魚排後，淋上新鮮的檸檬汁和橄欖油，這簡單的料理就能大快朵頤了。

今天我們以台灣超市最常見的無刺鯛魚排來做西西里風味魚排，並增加了義式風味的生菜沙拉作為配菜。將鯛魚排以鹽、百里香和橄欖油簡單醃過後，放入烤箱以180度C烤15分鐘即可出爐。在烤魚排的時間我們可以來做生菜沙拉，這次我用了羽衣甘藍，再加上小番茄、酸豆、黑橄欖搭配，以蒜泥、橄欖油、黑胡椒粒來調味，層次多又清爽宜人。烤好的魚排與沙拉一同盛盤，擠上檸檬汁並淋一點特級初榨橄欖油，美味的西西里風味魚排就完成了！

這次我使用了晶工的蒸好烤多功能蒸氣烤箱來嫩烤鯛魚排，這台蒸氣烤箱有什麼特色呢？

蒸好烤多功能蒸氣烤箱專門為一般小家庭設計，它有嫩烤、氣炸、蒸煮．．．．．．總共10幾種功能，完全符合家常菜常用的烹調方式。今天我使用了嫩烤的功能，蒸好烤的嫩烤模式名符其實，因為能在食材表面形成水膜，鎖住水分和嫩度，讓魚排出爐時保持魚肉最佳狀態，鮮嫩多汁，吹彈可破，完全不會有表面乾柴的問題，合格！

專業的蒸氣嫩烤，是因為蒸好烤具備螺旋形加熱管，讓上火恆溫速控，使熱力由上至下穿透食材，達到均勻加熱的效果。我只要在烤網上鋪上一層烘焙紙，再放上醃好的魚排，設定嫩烤功能並調整溫度與時間，稍等15分鐘就可以出爐了。三層設計與15公升的大容量，讓我同時嫩烤數道料理也不是問題。我可以同時烤雞腿排、海鮮與馬鈴薯，這樣就能完成一桌排餐，讓我不必像以前一樣在廚房東轉西轉、揮汗如雨。

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步驟：

(1) 鯛魚排用醃料抹勻備用。

(2) 鯛魚排放上鋪好烘焙紙的烤盤，入烤箱以嫩烤模式180度C烤15分鐘。

(3) 等待的時間準備沙拉，將小番茄切半，黑橄欖切片，生菜撕成小片。

(4) 沙拉材料在大碗中混勻備用。

(5) 將鯛魚排和沙拉盛盤後，擠上檸檬汁即完成。