東京鳥窩廚房

---

食材：

百頁豆腐    280克

紫山藥    350克

薑    1公分

熟白芝麻    少許

油    適量

 

調味料：

醬油    2大匙

米酒    2大匙

味醂    2大匙

糖    1小匙

---

步驟：

(1) 百頁豆腐切成小塊，山藥削皮後切成小塊，薑切片。

 

(2) 熱油，將百頁煎至兩面金黃。

 

(3) 加入山藥、薑片和調味料，蓋鍋蓋燜煮至山藥熟透。

 

(4) 打開鍋蓋，收汁濃稠後，撒上熟白芝麻即完成。

---

關於食譜：

這道菜也算是個無國界料理了，

台灣的百頁豆腐，

配上日本人愛吃的山藥，

再用日式常見的醬汁比例燒煮，

完成鹹中帶甜的日式風味。

紫山藥不太好買，

可以換成普通的白山藥即可。

 

小叮嚀：煎百頁豆腐時要注意每塊不要太貼近，否則百頁會黏在一起。