東京鳥窩廚房

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食材：

帶骨雞肉    400克

蔥    2支

薑    3公分(切片用)

薑    60克(切末用)

太白粉水(濃)    適量

香油    1小匙

油    適量

 

調味料：

豆瓣醬    2大匙

醬油    1大匙

烏醋    1大匙

糖    1小匙

胡椒粉    1/2小匙

雞湯    200c.c.

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步驟：

(1) 蔥切段，3公分的薑切片，另取60克的薑切末。

 

(2) 雞肉切塊放入鍋中，加入蔥段、薑片並加水淹過雞肉。

 

(3) 煮滾後轉小火續煮20分鐘至雞肉全熟，將雞肉瀝乾備用。煮雞的雞湯留用。

 

(4) 鍋中熱油，加入薑末炒香。

 

(5) 加入雞肉，煎至表皮上色。

 

(6) 加入調味料，煮至湯汁快收乾的狀態。

 

(7) 加入太白粉水芶濃芡。

 

(8) 淋上香油即完成。

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關於食譜：

薑汁熱窩雞是一道老川菜，打從知道這道菜起我就決定一定要做，因為雞窩好像跟鳥窩很有關係(並沒有)。「熱窩」指的是母雞剛下蛋時窩裡的溫度，表示這道菜溫溫熱熱時品嚐才是最美味的時候。因為芶了濃芡，所以成品會又紅又亮，再加上濃郁的薑味，是視覺和味覺上都很濃厚的一道菜。如果不想啃雞骨頭，改用去骨雞腿肉也是可以的～秋天快來了，溫熱的雞料理很適合天涼時享用，覺得菜名很酷的朋友趕緊來試試看吧～