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伯爵茶奶酪.jpg


食材:

鮮奶    400c.c.

動物性鮮奶油    200c.c.

伯爵紅茶粉    6克

細砂糖    40克

吉利丁片    3片(8克)

冰水    適量(泡吉利丁用)

 

材料:

保羅瓶    7個


步驟:

(1) 吉利丁片剪成小片泡冰水至軟備用。

伯爵茶奶酪

 

(2) 鮮奶、伯爵紅茶粉、細砂糖放入鍋中攪拌均勻,中小火煮至鍋邊冒小泡泡即熄火。(也可使用伯爵茶包放入煮茶,此份量可用3個茶包。)

伯爵茶奶酪

 

(3) 吉利丁擠乾水分,放入牛奶液中攪拌至溶化。

伯爵茶奶酪

 

(4) 加入鮮奶油攪拌均勻,過篩至量杯中。(加入鮮奶油時若牛奶液溫度過高,易油水分離而失敗。)

伯爵茶奶酪

 

(5) 牛奶液倒入保羅瓶中,蓋上蓋子,冷藏至少6小時至凝固即完成。

伯爵茶奶酪

 


關於食譜:

不知道大家會不會像我們家一樣,天氣冷時鮮奶特別容易滯銷,放到快過期了還喝不完呢?這個時候就很推薦拿鮮奶來做些小點心!

伯爵茶風味的奶酪,除了奶香濃郁外,茶香更是迷人順口,搭配一杯熱熱的無糖紅茶,真的是下午茶的首選。只要在鮮奶中溶化伯爵紅茶粉、細砂糖和吉利丁,並在溫度不要過高(約50~60度C)的時候加入一些動物性鮮奶油攪拌均勻,倒入容器中冷藏至少6小時就可以享用囉。如果你沒有伯爵紅茶粉,使用伯爵茶包也可以,將其放入牛奶液中煮至茶湯出現,並稍微放涼降至適當溫度即可,非常的方便。如果前一晚做好,隔天就可以品嚐了。

唯一要特別注意的是加入動物性鮮奶油前,牛奶液的溫度不可超過60度C,否則容易油水分離喔。但如果真的油水分離了,可以拿非常細的篩網過篩掉油脂的部分,還是可以做成奶酪,但少了部分油脂會沒那麼有濃郁感。

大家今晚要好好休息唷,星期日晚安。

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