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食材:
鮮奶 400c.c.
動物性鮮奶油 200c.c.
伯爵紅茶粉 6克
細砂糖 40克
吉利丁片 3片(8克)
冰水 適量(泡吉利丁用)
材料:
保羅瓶 7個
步驟:
(1) 吉利丁片剪成小片泡冰水至軟備用。
(2) 鮮奶、伯爵紅茶粉、細砂糖放入鍋中攪拌均勻,中小火煮至鍋邊冒小泡泡即熄火。(也可使用伯爵茶包放入煮茶,此份量可用3個茶包。)
(3) 吉利丁擠乾水分,放入牛奶液中攪拌至溶化。
(4) 加入鮮奶油攪拌均勻,過篩至量杯中。(加入鮮奶油時若牛奶液溫度過高,易油水分離而失敗。)
(5) 牛奶液倒入保羅瓶中,蓋上蓋子,冷藏至少6小時至凝固即完成。
關於食譜:
不知道大家會不會像我們家一樣,天氣冷時鮮奶特別容易滯銷,放到快過期了還喝不完呢?這個時候就很推薦拿鮮奶來做些小點心!
伯爵茶風味的奶酪,除了奶香濃郁外,茶香更是迷人順口,搭配一杯熱熱的無糖紅茶,真的是下午茶的首選。只要在鮮奶中溶化伯爵紅茶粉、細砂糖和吉利丁,並在溫度不要過高(約50~60度C)的時候加入一些動物性鮮奶油攪拌均勻,倒入容器中冷藏至少6小時就可以享用囉。如果你沒有伯爵紅茶粉,使用伯爵茶包也可以,將其放入牛奶液中煮至茶湯出現,並稍微放涼降至適當溫度即可,非常的方便。如果前一晚做好,隔天就可以品嚐了。
唯一要特別注意的是加入動物性鮮奶油前,牛奶液的溫度不可超過60度C,否則容易油水分離喔。但如果真的油水分離了,可以拿非常細的篩網過篩掉油脂的部分,還是可以做成奶酪,但少了部分油脂會沒那麼有濃郁感。
大家今晚要好好休息唷,星期日晚安。
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