東京鳥窩廚房

週末熱炒小晚餐

餐桌一隅～

宮保雞丁

糖醋里肌

香菇炒水蓮

沙茶蔥爆豬

三杯杏鮑菇

小白菜蝦仁炒麵

今天的餐桌只有夫妻兩人，來一桌香辣的快炒吧！

雖然做得滿頭大汗、站了一個半小時，

但做完還蠻紓壓的！

很早就會做，但做了幾年才變成拿手菜的「宮保雞丁」

香辛料蔥、薑、乾辣椒、花椒缺一不可，才會完整

加入一點點番茄醬，可以增色提味

平日裡本來就常為兩大一小做的「小白菜蝦仁炒麵」

用醬油、胡椒、蠔油、沙茶來調味

滋味豐富迷人

因為只要洗三個盤子和一個炒鍋

是煮婦偷懶的好選擇～

前幾天才剛做過的「糖醋里肌」

使用小里肌肉

醃製後裹上地瓜粉，刷上一層油，放入氣炸烤箱

160度C氣炸6分鐘，再180度C氣炸5分鐘上色

用炒鍋裹上糖醋醬

再放入三色椒炒至斷生

就是口感軟嫩、甜中帶酸的美味

熱炒店定番的「香菇炒水蓮」

有了炒水蓮，熱炒的氛圍一下子就來了

不小心放了太辣的辣椒

兩個人頻頻喊辣

還是吃得不亦樂乎

蔥香滿滿「沙茶蔥爆豬」

我不喜歡豬肉太油的部分，所以都簡單使用里肌火鍋片

醃製過後味道基本上已不錯

最後新鮮的青蔥，加上滿滿台味的沙茶醬

一定要用鍋氣足的炒鍋

才會給味蕾最好的答案

雖然是三杯口味卻相對清淡的蔬食「三杯杏鮑菇」

老公不喜歡杏鮑菇特有的味道

所以我常用三杯的調味來料理

能壓過菇味，保有Q彈的口感

和吃肉一樣香

兩個人吃六道菜，必定剩一大桌

分門別類密封冷藏

下禮拜三個人再來慢慢消化～～

參考食譜：

小白菜蝦仁炒麵

https://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/353968114

三杯杏鮑菇

https://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/233139691

糖醋里肌

https://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/356763910

香菇炒水蓮

https://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/352071814

宮保雞丁

https://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/355508167